许多人(ren)洗菜择菜时间都会摘掉叶子，像(xiang)莴笋叶子、芹菜叶子……量小、滋味怪，大家大概以为(wei)它们“不值得(de)吃”。
殊不知这看似(si)普通的菜叶，滋味不差，营养雄(xiong)厚(hou)，对肝脏、血糖、血管都有很好的保健作用呢！
3种(zhong)叶子，护肝脏、控血糖！
01
芹菜叶
现代(dai)研讨表明(ming)，芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片(pian)进行过13项(xiang)营养成分的测试，发明(ming)芹菜叶片(pian)中有10项(xiang)指标凌驾了茎。
控糖
芹菜叶含有一(yi)种(zhong)“自然胰岛素激活剂”烟酸，含量达到0.9毫克/100克，比油麦菜、空(kong)心菜更高。
烟酸能够或许促使胰岛素积极高效工作，更有效控糖降糖，使血糖更安稳。
杀菌
芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇(chun)，有独特的芳香(xiang)，能够增强食欲，开胃(wei)健脾，抗菌消炎。
护肝
芹菜叶富含叶绿素，有助于帮助肝来排毒，起到护肝的作用。
护血管
芹菜叶比芹菜根含有更多的黄酮醇(chun)，黄酮类是超强抗氧(yang)化(hua)剂，抗氧(yang)化(hua)结果比维生素E高10倍之多，能够排除我们血管中的自由基，珍爱血管内皮(pi)。
护胃(wei)强免疫
芹菜叶中β胡萝卜素含量比菠菜还雄(xiong)厚(hou)，进入人(ren)体能够转化(hua)成维生素A，有修复胃(wei)黏膜、提高免疫力的成果。
防备便秘
芹菜叶的膳食纤维要比芹菜茎多，能够促进肠(chang)蠕动，防备便秘，也起到控糖降糖的成果。
02
莴笋叶
莴笋叶中除水份、灰分与(yu)茎大致相反外(wai)，人(ren)类所需的“三(san)大营养物资”（卵白质、脂肪、碳水化(hua)合物）和钠、钙(gai)、铁、锰、锌、铜、硒等无机盐和微量元素均高于茎。
清火
莴笋叶茎同功，微苦微寒，清热(re)化(hua)痰、不容易毁伤脾胃(wei)，尤其得(de)当中焦火旺的人(ren)群，清胃(wei)火、肝火、心火。
祛湿
莴笋叶还有通经利(li)湿的成果，若身体湿气较重(zhong)，吃莴笋叶是很合适的。
珍爱血汗管
莴笋叶富含钾(jia)元素和膳食纤维，对于珍爱血汗管是异常有好处的。
日常饮食里，莴笋叶罕见的有2种(zhong)颜色：紫色和绿色。它们有什么不同呢？
紫色莴笋叶：富含花青素，是人(ren)体的“强力扫(sao)把”，抗氧(yang)化(hua)是维生素E的50倍、维生素C的20倍以上，能排除伤害血管内皮(pi)和细(xi)胞的自由基。
绿色莴笋叶：富含叶绿素，是血管“净化(hua)器”，能净化(hua)血液，低落胆固醇(chun)和游离(li)在(zai)血液中的低密度脂卵白。
03
萝卜缨
萝卜缨卵白质含量不仅高于萝卜，还凌驾大白菜、小白菜、芹菜、莴笋、藕和诸多瓜类菜，而且(qie)胡萝卜素、维生素C和钙(gai)含量也不比萝卜减色，迥(jiong)殊是微量元素锰，萝卜缨含量几乎比萝卜高7倍。
健胃(wei)消食
萝卜缨有较高的药用代(dai)价，可(ke)治(zhi)脾胃(wei)不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾肠(chang)炎、妇人(ren)乳肿等病症。
补钙(gai)健骨
胡萝卜缨的钙(gai)含量较高，可(ke)达350毫克/百(bai)克，可(ke)谓(wei)“蔬菜钙(gai)片(pian)”。一(yi)盘(pan)200克的胡萝卜缨，钙(gai)含量和700毫升(sheng)牛奶相称。
美白抗衰老
萝卜缨所含维生素C也比较雄(xiong)厚(hou)，具有排除体内自由基、延缓衰老、美白、增强皮(pi)肤弹性等作用。
不过，胡萝卜缨相对少见，有兴趣的朋友能够网上采办，焯熟后凉拌食用。
泉源：上海(hai)长宁
