《黄帝内经》说“五谷为养”，以为五谷杂粮是养生的基础。五谷指“稻、黍、稷 、麦、菽(jiao)”，即大(da)米、小麦、大(da)豆、小米等，亦泛指目(mu)前所有谷类和豆类食品。“五谷杂粮”素质都是动物的种子。种子稀释了动物的精华具(ju)有兴旺(wang)的生命力，也称之为“生机”或“阳气”。吃主食的时候，不但吃了种种营养物资，还吃食粮的“阳气”。其次，五谷杂粮还能够保养脾胃。五谷杂粮的属性大(da)多都有性平、味甘、色(se)黄的特性, 多归脾经、胃经和肾经，这些性味归经特性也决定了其养脾胃的功能。包括糙米（只去失落(luo)了壳，保留(liu)了糠层、胚芽以及胚乳营养）和白米（壳和糠层都去失落(luo)了的，就是精加工的粳(jing)米）。正在中医理论体系中，它对应的是五脏中的“肺”，而肺对应的季候是秋，那么因而可(ke)知(zhi)稻谷就特别(bie)得(de)当正在春(chun)季风燥的时候食用(yong)。正在涌现肺热、咳嗽(sou)等症状时，大(da)米具(ju)有很好的滋阴润肺的作用(yong)。做法(fa)：用(yong)小火熬制大(da)米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可(ke)服用(yong)。黍是黄米，正在中医理论体系中，它对应的是五脏中的“心”。黄米和小米都是黄色(se)，但不要觉(jue)得(de)它们是同一种食品，其实黄米要更大(da)一点(dian)。黄米不得(de)当间接当饭吃，煮熟后有些黏，不容易(yi)消化，平常人们会将(jiang)其做成黄米凉糕(gao)、黏豆包等口(kou)胃清甜的小食。稷就是小米，正在中医理论体系中，它对应的是五脏中的“脾”。人人都有吃小米粥养胃的共识。而养胃的小米必需煮到软(ruan)烂才能快速被肠胃吸收，才有养胃的功效(xiao)。小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可(ke)谓是进补的上品，可(ke)补中益气、延年益寿。做法(fa)：熬一锅小米粥，用(yong)汤匙撇出小米粥下(xia)层的精华——米油，空腹喝下(xia)，有很好的养脾胃的疗效(xiao)，天天日夕均可(ke)服用(yong)。麦指的是燕麦、小麦等。正在中医理论体系中，它对应的是五脏中的“肝”。小麦就是南方家家必备的面粉，分为精小麦粉和粗(cu)小麦粉。精小麦粉的粉质精致，做出来的面条、包子好吃又好消化。粗(cu)小麦粉平常用(yong)来做意大(da)利面、通(tong)心粉等。菽(jiao)泛指豆类，包括黄豆、红豆、黑豆、扁豆、绿豆、豌豆、蚕豆等，正在中医理论体系中，它对应的是五脏中的“肾”。大(da)豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医以为它具(ju)有补肾强身、解毒、润肤的功效(xiao)，对肾虚、浮肿(zhong)有较好的食疗作用(yong)。做法(fa)：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，天天日夕各一次。泉(quan)源：上海长宁