抹茶双色冰皮月饼

发布时间：2016-07-27

材料：

奶黄馅：鸡蛋100克，淡奶油100克，黄油50克，砂糖60克，澄粉50克

冰皮：澄粉100克，糯米粉50克，牛奶150克，色拉油25克，白糖25克，抹茶粉5克，熟糯米粉（手粉）

步骤：

1、先来做奶黄馅吧。黄油软化

2、加入砂糖搅拌均匀

3、分次加入鸡蛋搅拌均匀

4、加入淡奶油

5、最后加入澄粉

6、搅拌均匀，无细小颗粒，讲究的话可以过筛下

7、上锅蒸15-20分钟，隔5分钟取出搅拌，到凝固

8、放凉后用手揉匀，放冰箱冷藏备用

9、好了，继续来冰皮吧，将牛奶，色拉油和白糖混合搅拌均匀

10、澄粉和糯米粉称好备用

11、将牛奶液慢慢倒入粉中，边倒边搅拌

12、过筛下

13、盖保鲜膜上锅蒸20-25分钟，取出快速用筷子搅拌

14、取出晾凉，分成两块，部分加抹茶粉做成抹茶冰皮，将两种颜色的冰皮分别分割成30克一个

15、将奶黄馅分割成20克一个

16、取一块抹茶冰皮，放上奶黄馅

17、用手将皮网上推，最后包住奶黄馅

18、表明沾少量手粉，放入模具

19、按压出模型即可

20、原味的同样步骤哦

21、放冰箱冷藏4小时即可

注意：

1、做奶黄馅时，淡奶油没有的话可以直接换成牛奶的，不过用淡奶油的话会觉得最后的奶黄馅奶香味很足。

2、冰皮这次换了一种配方，没有加粘米粉的，口感没有那么粘，稍Q的口感了。

3、这里用的饼干模具是50克的，所以冰皮和馅料的比例就选择的是3:2，这样比较好包的，当然也可以将馅料做成30克的。

4、奶黄馅也可以换成豆沙或者其他的。