芒果冻芝士

发布时间：2016-07-06

用料
奶油奶酪250g
酸奶200g
淡奶油250g
牛奶70g
细砂糖70g
吉利丁片4.5片
芒果泥200g
芒果丁适量
戚风蛋糕片1片
（装饰）芒果汁100ml
（装饰）吉利丁片1片
芒果冻芝士的做法步骤
1.把奶油奶酪和酸奶放入打蛋盆中隔热水加热搅拌至顺滑且无颗粒
2.差不多这个熊样~
3.吉利丁片用可以食用的冰水泡软，待用
4.牛奶也隔热水加热，加入泡软且沥干水的吉利丁片，搅拌到吉利丁片完全融化
5.把混合好的牛奶液倒入芝士糊中搅拌均匀
6.200g芒果肉打成果泥
7.倒入芝士糊中搅拌均匀
8.淡奶油加入细砂糖打发至6分发（稍稍有纹路出现的状态）
9.打发的奶油加入芝士糊中翻拌均匀
10.开始组装蛋糕：把戚风蛋糕片放入模具，导入一层芝士糊，要稍微盖过蛋糕片
11.放一层芒果丁，芒果之间要有间距，保证果肉之间有芝士糊
12.如此类推直到芝士糊放完，最后一层一定要是芝士糊哦！
13.最后是这个熊样~然后放冰箱冷藏6-7小时（最好是过夜）再脱模
14.想做镜面装饰的，把1片吉利丁片用冰水泡软后，加入已加热至温热的100g芒果汁中搅拌融化，继续搅拌到温度降到室温，待冻芝士蛋糕表面凝固后倒在表面再冷藏1小时即可
小贴士
1.使用的酸奶用半固态的，不要用优酸乳之类的全液态酸奶。
2.芝士糊太稀的一般是奶油打发的程度不够或者搅拌的手法不对。
3.芝士糊太稀会导致水果丁全部沉底的，如果实在没办法的可以每放好一层水果和芝士糊后，蛋糕放冰箱冷藏15-30分钟后再继续放下一层。