5000＋亿的烘焙行业市场，角逐将拉开帷幕

发布时间：2019-02-17发布来源：新浪财经头条链焙

    北京在“世界品牌大会”发布《中国500最具价值品牌》。盼盼入选成为食品饮料行业代表性品牌。互联网将全球紧密联系在一起，西方食品开始成为日常消费品。蛋挞、法棍、肉松饼等在食品中的地位直线上升，烘焙行业角逐拉开帷幕。

一、中国烘焙行业入围全球前五

全球烘焙市场规模入围前五的是美国、中国、日本、巴西和意大利。中国烘焙行业规模逐渐扩大位居全球第二。目前烘焙行业整体增速虽逐步放缓，但相比其他行业，烘焙行业发展速度仍较高。

二、如何让烘焙经营更吸引资本？

    中国烘焙行业有三种经营模式：“中央工厂+批发”、自建品牌连锁、线上烘焙新品牌。在烘焙行业的竞争模式中企业数量最多，竞争最为激烈的是前两种。

    中央工厂+批发模式：依靠工厂大规模生产通过商场、超市、便利店进行深度分销卖给终端消费者。

    自建品牌模式：自建工厂加工烘焙产品，集中配送产品给门店，通过门店人员二次加工销售给终端用户。

    线上烘焙新品牌：开中央工厂纯线上销售或者客户网上预定，通过网络渠道售卖给终端消费者。

    1.批发经营模式利润高

    以连锁店模式的面包新语为例，其批发经营模式利润明显高于其他竞争对手。批发经营模式的净利润普遍在在2%-3%。中国前十大面包企业，多数均属于批发经营模式，但他们的市场占有率目前不到20%，行业格局比较分散，集中度低，没有出现龙头企业。

    2.连锁经营品牌竞争激烈

    连锁店主要销售现场烘焙产品，属于非包装烘焙产品，与批发经营模式的产品相比较存在价格高，顾客群体较小的劣势。不过连锁店的烘焙产品更加新鲜，用户体验度好，产品形象更加高端大气。

    连锁店经营领域，新鲜面包的消费金额在逐年上涨，目前也是国内烘焙市场竞争最激烈的领域。

    3.线上烘焙新产品开始侵占市场

    互联网和外卖派送行业的发展，使线上烘焙销售节节高升。近年来融资成功的烘焙企业与线上交易的发展密不可分。

    纯线上销售会导致品牌辨识度低，难以巩固用户数量和增加用户粘性。随着线上线下的不断发展融合，一些以线上销售为主的企业也开始侵占线下市场份额，开始发展线下实体店销售。