新零售的浪潮下，传统饼店如何破局？

发布时间：2018-05-22发布来源：

        传统饼店的店面装修环境很重要

        直面冲突，传统模式与新零售之战

        在20年前，人们印象中的饼房、蛋糕店，还是蜗居于某个酒店或大饭店边角窗口，卖一些散称的糕点。10年前的互联网之风，让21cake、XXcake等网上蛋糕风靡一时。

21cake引领了方形蛋糕的潮流

时至今日，随着人们生活水平不断提升，对消费品质的不断升级，烘焙行业这块大蛋糕，已然成为拥有2000亿市场总量的饕餮盛宴。而传统模式的线下蛋糕店与天生就有着互联网基因的纯线上蛋糕店之间那曾经不可逾越的鸿沟，也随着市场格局的演变而逐步变得模糊。

       传统饼店与互联网店不再是南北极

       互联网蛋糕品牌有新生的优势，但新零售时代也给实体经济带来了新的发展机遇。可以预见的是，新零售背景下，“新烘焙”也将应运而生。变革的时代将打破平衡，新的品牌将崛起、新的模式将破局而出，烘焙行业的机会点已经到来，很多看好烘焙行业发展的金牌投资人对此非常乐观。

       事实上，尽管“新零售”这个概念诞生不满一年，但新零售模式早已有先锋者践行，只是在烘焙行业，真正敢大刀阔斧改革去做新零售的企业并不多。不仅如此，在探索合理模式的基础上，能够做强做大还需要好的执行力、合理的扩张机制以及对整个行业、用户需求有深入的了解，并把控好产品质量，这样才能真正在新零售浪潮下把握时机。

       烘焙行业目前两端分化的零售模式将在新零售背景下出现调和，给实体经济带来新的发展机遇，“互联网由技术变为工具，利用好互联网这个工具，传统行业不会输也不会消失，只会升级和进化，实现从‘成本+规模’到‘互联网+’的转变。