中国徽菜博物馆：一扇了解千年徽菜的窗口，一座好看还能吃的展馆

发布时间：2018-01-19发布来源：徽州雅客

    徽州山环水绕，物产丰富。徽州先民很早就 “吃”出了很多“道道”和讲究。两汉、隋唐、两宋时期部分中原氏族陆续徙入黄山白岳、新安江畔，两千多年来与生息于此的山越先民在长期的融合同化过程中，充分利用古徽州地域极其丰富、极有特色的动、植物资源，结合源远流长的中华烹饪技艺，经过长期的实践和探索，开始形成了自身独有的地域饮食风俗和富有特色的饮食文化。

    徽菜，讲究食材的原真性，以徽州乡村当地生长种植的原生态菜蔬及山珍野味为主料，同时紧随时代发展，大量吸纳各种新的食材，特别重视食材的营养养生保健功能；对各种代表菜品，都有独特的烹制技艺，特别讲究油的选用、菜品色彩的搭配、烹饪火候的掌控。徽菜，植根于“儒风独茂”的古徽州，许多著名菜品，文化内涵丰富，一道菜，就有一个故事，一道菜，就有一种习俗文化。

     为了进一步发扬光大徽菜菜系，向世人展示徽菜文化魅力, 领略舌尖上的徽州, 对振兴徽菜、 推动徽菜产业发展将起到很好的“窗口” 示范效益。2016年5月，由黄山市超港食品有限公司独家投资兴建中国徽菜博物馆破土动工，历经一年多的工程建设，即将掀起她的盖头来，于2018年元月18日惊艳亮相。

     中国徽菜博物馆是由黄山市市委市政府重点打造的又一个文化项目，总投资3亿的中国徽菜博物馆地处黄山市徽州文化与生态文化长廊，毗邻黄山市城市展示馆，用地面积20200多平方米。博物馆共4层，六大展区，展示内容包括徽菜的起源与发展、徽菜的特色、千滋百味的徽菜、名人名菜、名店与名厨以及徽菜的创新与未来等。

    走进中国徽菜博物馆，犹如穿越时空隧道，可以身临其境，触摸徽菜发展的历史脉络，领略徽州独特之风韵，品味徽菜诱人之美味、感受徽民之练达与智慧。中国徽菜博物馆按照传承徽菜文化、展现地域环境与食材、丰富徽食体验的总体思路，设有徽菜文化展陈区、生态食材走廊区、宴席文化展陈区、臭鳜鱼主题馆区、即食体验经营区等五大主题区。整体设计理念上从"徽贾四海，徽菜八方"为起始，展陈设计手法以展示徽菜历史发展脉络，提炼徽菜文化精髓，传播徽菜人文传统到创新融合为目的，在每一展陈主题区域注重将徽州饮食文化元素融入场景式氛围中，通过这种设计手法，在情境构线里型塑徽菜意象，从动线脉络里让来访者感受和领略徽菜悠远的历史与创新的未来！

    中国徽菜博物馆大厅以四层楼之挑高空间塑造出高尚大气的氛围，大厅上方运用中国渊远文化活字印刷手法带出徽菜文化重点印象。进入中国徽菜博物馆大厅，地面以河流意象从大厅入口开始贯穿全场空间，河流上方是一大型徽州意象图腾碗盘，象征着让徽菜不断传播，生生不息。博物馆文化展陈区包括徽菜起源与发展、赛琼碗文化。通过赛琼碗文化及 108 道菜品的场景呈现，充分体现徽菜的起源与发展。徽州得天独厚的生态环境，孕育出丰厚的自然食材，徽菜特色展区将墙面及地板以 3D 彩绘的形式将徽州地域特色与徽州地域食材以艺术化的形式展示出来，营造出原生态食材的生长情境，来访者彷佛置身于鸟语花香的大自然意境之中。

    名人与徽菜展区重点向来访者展示了—胡适婚宴以及胡适故居场景，呈现了徽菜与徽州婚礼拜堂及宴席菜品的传统文化。并同时展示有布衣江春以徽菜接驾乾隆帝的场景及珍贵的接驾徽菜特色宴席。

    臭鳜鱼主题展区从臭鳜鱼的文化典故萃取转化为展陈意象，在这一主题区参访者将可看到臭鳜鱼腌制过程、了解臭鳜鱼的营养价值、料理方法，体验经典鳜鱼菜品。

    宴席文化展陈区展示的是徽州人的节庆喜宴等徽州人一生中各个重要时节的喜宴文化。参观体验《中国徽菜博物馆》，将是一次徽州饮食文化的探寻之旅，更是一次空间整合、意象美学、数字媒体展演的视觉享受。