15世纪开业，创造法点歌剧院，这家甜品店告诉什么是传承

发布时间：2018-04-12发布来源：东京烘焙职业人

    在巴黎，我们随处可见各种百年老店，各种风格的店铺也是层出不穷，如果你喜欢面包甜点一定要来巴黎，今天就要为大家介绍一家拥有几百年历史的老店。

    这家名叫 Dalloyau 的甜品店，始于1682年，一位叫做 Dalloyau 的官员将当时宫廷的部分甜品制作传递给普通的百姓而大受欢迎，直到法国大革命时期，几十年的战争并没有将这家家甜品店摧垮，凭借着每一代甜品师的传承和创新，这家甜品店到现在仍然熠熠生辉。

    在这里必须想为大家普及下现在法点中的经典款“歌剧院”就是这家甜品店一位叫做 Cyriaque 的伟大的甜品师发明创造的，这款甜品的出现是法国甜品界的一次重要的变革。

     同样，这家店铺也是最先引进日式甜品的店铺，1966年， Nadine Gavillon， Cyriaque 的女儿来到了日本，并开始学习亚洲的文化特色，率先打开了亚洲市场。

     也是因为每一代人的不断传承和创新，每一代人对于甜品的热枕和追求，这家甜品店才能够永远保持强劲的势头，才能在激励的市场竞争和历史的网筛中屹立不倒。

      覆盆子无花果塔，300年前的产品至今仍然很畅销。

       棋盘，1993年的研发的产品，杏仁脆饼，杏仁果酱小蛋糕，香草味的奶油配上65%的巧克力，视觉和味觉上的完美结合。

     Macaron cognac fine champagne(Remy Martin)，香槟马卡龙，吃一口就是满嘴的酒香，用了人头马的高级干邑。不喜欢喝酒，但是做成奶油，只留下酒的味道而没有酒精刺激。

      Macaron melon de cavaillon，甜瓜马卡龙。

      DALLOYAU，榛果蛋白霜，创作于1949年，用店铺的名字命名，味道自然不会差。全榛果焦糖的味道，真的是一款经典代表。

     浓浓的榛果奶油外面裹着脆脆的焦糖榛果碎片，里面的杏仁蛋白霜也是榛果味道，外加上nougatine，推荐。只不过这只蛋糕很容易融化，买完要快快吃掉或者冷藏。

    Echiquier，三种巧克力慕斯，1993年。因为本身不是很喜欢巧克力，只是觉得样子很好看，白巧克力，牛奶巧克力和黑巧克力味道分明，是比较硬质的慕斯，再加上一点黄油奶油，很香醇。

    现在的 Dalloyau 的分点遍布世界各地，并且有个外号叫做“甜品中的爱马仕”，当你看到经典的白色和粉色搭配的装修并且写着 Dalloyau字样的一定要进店品尝下他们家的经典甜品。

     店中同样也有很多的法式经典的产品，看得出每一款都是经过精心的制作。