法式甜品，见证一种优雅、精致和舒适的生活方式

发布时间：2017-10-23发布来源：全球烘焙达人周刊

提起法国，人们的第一联想就是浪漫，塞纳河边的散步，香榭丽舍林荫下的低徊，酒吧里的慢酌，咖啡馆里的细语。

还有满眼紫色的普罗旺斯，静静流淌的塞纳河，诉说着一个又一个，浪漫动人的故事。

法国式的浪漫，无一例外的与，鲜花、烛光、香水、拥吻，联系在一起。但最重要的代表符号，还有法国的甜品。

只有吃过法国的甜品，就会发现其实法国人的这些浪漫是一种优雅、精致和舒适生活的追求。

如果糕点只是用来吃，我们何必埋头苦练装饰?所以一份完美的糕点，服务于口味确实没有错。

但是如何在保证味道的前提下，将糕点最美的一面展现出来也非常重要。

在法兰西人民的眼中，甜品代表着甜美和爱情，这和他们天性中的浪漫不谋而合。

因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱，他们醉心于研究各种甜品，并在其中加入浪漫动人的元素。琳琅满目的法式甜品，闪耀着精致诱人的光彩令人不禁心向往之。

法国人对甜品近乎痴迷，制作配方精确到小数点后几位数。这种极致的追求，也是很多人对法国甜品情有独钟的原因。

中国烘焙行业，近几年以20%以上的速度高速发展。许多人都有着这样一份“散发着香气”的梦想。

这也就是法式甜点为什么会在甜品界的地位无法替代。

因为从选材到加工制作的每一步，都有着近乎完美的苛刻要求，因此创造了许多经典的产品。

拿破仑酥

法国人将拿破仑视作英雄，但凡最杰出的东西都要冠上拿破仑之名。

因此可见，拿破仑酥是怎样的美味。

也可以看到法国人对于这款甜品有着怎样的偏好，竟然以最崇拜的拿破仑来命名。

拿破仑酥法文为Mille feuille，即有一百万层酥皮的意思，所以又被称为千层酥。

由三层咖啡色的千层酥皮夹两层吉士酱制成，口感丰富，每当叉子舀下去，酥饼便应声裂开。

发出清脆的声音，每吃一口，都像敲响一个音符带来最愉悦的心情。

马卡龙

二十世纪初期，巴黎的烘焙师 Ladurée 发明一种方法来呈现马卡龙。

利用三明治夹法，将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼。

更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙性质改良。

相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性，改革后的马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间。

马卡龙颜色丰富小巧可爱，每次看见马卡龙就好像带领人们走入了一个缤纷多彩的世界，让人迷恋不已。

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕源自法国巴黎，为27℃ délicieux法式甜品品牌创始人索多克索的首创。因此27℃ délicieux的慕斯蛋糕可谓经典。

慕斯

与布丁一样，属于甜品的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

制作慕斯最重要的是胶冻原料，如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等。

抹茶慕斯入口即化，清香宜人，在炎热的夏季品尝清新的抹茶慕斯，让烦躁的心慢慢沉静下来享受放慢的生活。

巧克力歌剧院

所谓“歌剧院”蛋糕，又译作“欧培拉”(Opera)，是有着数百年历史的法国知名甜品。

传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的杏仁海绵蛋糕，两层咖啡奶油馅和一层巧克力奶油馅。

最后还要淋上光可鉴人的镜面巧克力酱，层层堆叠，香气馥郁，入口即化。

品尝美味浓郁的甜品，想象着歌剧院的画景，美好、精致而又充满幻想的气息在味蕾中蔓延开来。

闻名全球的著名法式甜品品牌有：27℃ délicieux 、Pierre Hermé Paris、gerard-mulot等。

27度法式甜品

27℃ délicieux(27度法式甜品)为法国人Sodoxho于1979年开创，经过30多年的发展建立了横跨大西洋的国际零售企业。

拥有经营专卖店1300余家，其中直营店数量200余家。

Soduxhi食品管理有限公司，坚持食品品质的完美，始终要求专卖店进行现场加工。

以确保产品的新鲜美味，这使得27℃ délicieux品牌所到之处，无不为其法式甜品的独特魅力而陶醉。

其中最引人注目的便是Soduxhi食品管理公司的创始人Sodoxho，创造了美味甜品之一的慕斯蛋糕。

27℃ délicieux品牌，坚持不断创新的理念和严格的制作标准。

这也是27℃ délicieux能够在短短的30多年间横扫全球的重要原因，也是法式甜品第一品牌。

Pierre Hermé Paris

Pierreherme 由皮埃尔于1996年创建。

因为产品味道美味，做工精致，很快在不同地区受到了众多投资者的喜爱，并且快速开展了店面建设。

2001年Pierreherme产品更是受到了法国时尚界的肯定，备受美食爱好者追捧，多次被各国美食及时尚杂志报道。

在日本等地的店面更是融入了现代化的店面装修与设计理念，成为了法国三大法式甜品的代表之一。

Gérard Mulot

Gérard Mulot创建于1975年的法国圣日尔曼，主要生产巧克力饼，法国蛋糕。

1980年在法国巴黎进行事业的第二次扩张，在继续经营巧克力饼干、蛋糕的同时，逐渐开发出更加多样化的产品。

在产品的裱花、纹理设计和果味产品形状等多个方面进行了深入的改良，深受消费者的喜爱。

1989年店面得到了快速的扩张，成为了法国游客喜爱的代表性甜品店。