中秋将至，各类月饼已悄然上架，并占据我市各大超市的主要销售位置。但是，事关消费者舌尖上安全的月饼，其生产制作过程也日渐为人们所关心。9月15日，行走君探访黄山市超港食品有限公司生产企业，见证了月饼生产全过程。

 黄山市超港食品有限公司生产基地位于黄山市经济开发区，近万平方米的厂区内，一派热火朝天景象, 工人们为赶订单，正在加班加点。在生产区，记者发现，企业员工进入车间都必须要严格遵守带入车间物品管理要求，穿白大褂、戴口罩、帽子和套鞋套，全副武装到底，直露一双眼睛, 此外还要进入特殊的消毒室——风淋室，将身上的细菌用风吹干净。

  超港公司生产总监丁俊告诉行走君，该公司自成立以来就非常重视生产系统的质量和食品安全，为了确保给客户和顾客提供100%质量安全的产品, 公司升级了一套完善的生产设备设施、细化了各项生产层面的食品质量安全保证制度。比如， 在生产过程中，超港将车间改装成透明化车间，人们通过透明的玻璃窗口,可以仔细看到无菌车间内整个工作状态, 月饼的备料、称馅、捏馅、面皮准备、包馅成型、烘烤加热、冷却筛选、包装装盒等一系列制作流程,可以说是一目了然。这样，既让参观者了解月饼的生产流程和工艺，也能提高对食品安全的全方位监控。对于推行的生产系统食品质量及安全层面，丁俊认为主要是严把“四关”。即，原辅料进厂检验关、监督生产过程关、出厂检验关、物流运输关。但凡每一款月饼出厂可都有追溯性。正因为有如此压实生产管理制度，所以，黄山超港每天出炉的数千斤月饼，都坦荡地能经受住市场监督部门每次突击大“阅”饼的层层考验。

“食品安全责任大于天。黄山超港从1992年成立以来起今已有25年了, 目前在我省合肥、蚌埠、淮南、芜湖、宣城及江西景德镇设立了104家门店。可是随着企业的规模不断发展壮大，我们更要不忘初心，怀着敬畏的心态生产好每一个月饼, 让匠心的味道迷醉老百姓的舌尖。”黄山市超港食品有限公司总经理胡国训如是说。