机器人厨师正在占领厨房

发布时间：2017-07-14发布来源：界面新闻

       还记得刀削面机器人么，只能进行呆滞运动的它更多被当作商家的噱头存在，但现在有越来越多的机器人在厨房正儿八经地干活了，而且它们很可能取代人类。

       旧金山的Zume Pizza披萨店就用上了一个叫Doughbot的机器人系统，它可以帮助厨师摊饼、计算酱汁分量抹酱汁、操作烤炉并把成品披萨切成大小相等的样子等，厨师则负责撒配料和芝士。这套机器人系统能大大提高工作效率，比如将一团面摊成一张饼只需9秒钟，比专业厨师快了五倍。

       除了机器人厨师，Zume Pizza还是一家移动的披萨店，由于没有线下门店，Zume Pizza和他的机器人都是在特制卡车上完成披萨的制作和运送。用户的下单信息会同步到披萨制作间里的iPad上，电脑将计算下单地址与比萨烘培时间的关系，在离顾客只有3分15秒的路程时，厨师和Doughbot就会开始行动，以保证顾客吃到的都是热腾腾的披萨。

      汉堡也迎来了它的机器人帮手。为了减轻厨师在烧烤台上的时间，初创企业Enter Miso Robotics就做了一个叫Flippy的厨房帮手。靠一条机械手臂，摄像头和人工智能技术，Flippy将负责汉堡店那些高温，油腻又重复的煎烤肉饼的工作。但目前Flippy只服务于加州的CaliBurger汉堡店，预计将在2018年初部署到其他店面。

       咖啡也没能幸免，同样位于旧金山的咖啡店Cafe X，从制作咖啡到值班服务，全部采用机器人完成。顾客只需操作店内的平板电脑，完成咖啡挑选和付款，就可坐等咖啡了，机器人会将做好的咖啡端到领取处，顾客输入点单时生成的密码就能领取属于自己的机器人咖啡。据体验过的人称，这家咖啡的价位和当地咖啡馆相当，且机器人服务结束后还会向顾客挥手说再见，服务相当周到。

       不仅如此，沙拉、鸡尾酒、酸奶...这些日常食物都已有相应的机器人厨师接管。不过目前看来，这些机器人厨师负责的都是食物制作中一些可标准化的重复步骤。比如涂酱，煎饼，开关烤箱等。

       机器人的出现与美国快餐业超高的员工流失率有关，根据美国劳工统计局(Bureau of Labor Statistics)的数据，2016年美国餐馆部门的员工流动率是73%，而整天要面对烤架，炸炉的厨师流动率更高。

       为了提高效率，并将人类放到更需要智慧的地方去，机器人厨师慢慢地侵占了厨房。不过正如Zume Pizza的CEO Julia Collins此前接受采访时称，机器人系统并不是来抢走人类饭碗的，他们是想通过这一套机器人系统把人从繁琐无聊的工作中解脱出来，做一些有创造力的工作，比如口味品尝、质量把控等。

       百胜的CEO Greg Creed更通过CNBC的采访预言，机器人会在2020年中期取代快餐烹饪者，这离现在只有三年不到了。而机器人全面取代人力后将产生的社会问题也让科学家们争论不休，如社会分配不均，人类社会崩溃，薪资滞留等。

       抛开这些问题，消费者最关心的应该是这些机器人食物到底好不好吃。这点上倒是见仁见智。有顾客完全分不出机器人食物和手工食物的区别，也有人在点评网站上给这些食物打最低分，味道到底怎样，还是自己去尝试比较靠谱。