它号称是台湾的第一甜点 甜点中的龙头

发布时间：2017-05-04发布来源：V娱乐

       说起台湾小编第一想到的就是那里的凤梨，在小编里面这凤梨明明就是菠萝嘛，为什么还要叫凤梨呢，后来又有人告诉小编其实凤梨并不是菠萝，至今小编对凤梨到底是不是菠萝都没有弄清楚，知道吃到了凤梨酥才明白开了。凤梨酥在台湾吃货们的心中有着非常坚固的位置，更有人将其称为是台湾的第一甜点美食，那么这凤梨酥是怎么做出来的呢?

       说道酥，那么就先来谈谈这个酥皮的准备吧，首先我们要准备好低筋面粉、黄油、全脂奶粉、糖粉和鸡蛋，具体的分量可以看看自己需要做的数量来决定，有了酥的准备还得准好凤梨酥的馅料，这个时候可以选用冬瓜去皮，去籽切成成小块，锅里烧开水放入冬瓜，煮15分左右，等到冬瓜冷掉之后可以将其制作成为冬瓜蓉，在制作冬瓜蓉的时候要注意将其中的水分给挤掉。

       下面就是我们的菠萝上场啦，将菠萝切成一个个的小丁然后用纱布将其包裹起来挤出里面的菠萝汁，同样的方法也将菠萝做成蓉。把菠萝汁，细砂糖，麦芽糖放锅里，大火煮开后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解，然后就可以将冬瓜蓉和菠萝蓉一起放入锅中小火慢慢的翻炒一下，使其中的水分越来越少直到馅料慢慢的成型，这就是凤梨馅。

       有了馅料就缺少酥皮了，用上面准备好的材料将黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器打发，然后加入鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，在将低筋面粉，奶粉加入进去之后用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌成酥皮面团。

       在制作凤梨酥的时候我们会根据凤梨酥的大小来按比例搭配，一般是将面团和馅料按1:1比例称重，之后用一块面团揉成圆形，用手压扁，放上一块凤梨馅，将面皮包住馅捏紧，包好的面团放致模具里把它压平，使面团在模具里定型。一切准备好之后就考试进入烤箱了，一般上火160度，下火140度烤15分钟就可以出炉了。

       市面上我们吃到的凤梨酥基本上都是冬瓜蓉比较多一些，而菠萝的含量是非常少的，如果自己动手的话那么就可以随心所欲的来控制馅料的搭配了，一个凤梨酥好不好吃，其馅料是非常关键的。