深度品味欧洲奶油-顶级大厨甜品研讨会召开

发布时间：2016-12-05发布来源：中国食品报

       日前，由法国国家乳制品行业协会主办的“深度品味欧洲奶油-顶级大厨甜品研讨会”在北京四季酒店和成都群光君悦酒店举办。此次活动的主要目的是让业内的专业甜品师以及美食界的主流媒体现场体验欧洲奶油的无限美味。研讨会分别邀请了来自法国的甜品大厨Bertrand DUCAUROY先生，北京四季酒店饼房厨师长谢童童女士和成都群光君悦酒店饼房厨师长李忠信先生为现场的甜品师和媒体展示多款针对欧洲奶酪的特性及风味贴别设计的法式甜点。

       欧洲不同地区的气候特点适合各个季节出产均一的奶酪，这是生产质量稳定的合格奶油的基础。作为来自传统工艺的纯正产品，有些奶油与其出产的风土密不可分。奶油的存在形式多样-法师奶黄酱、掼奶油、尚帝伊奶油、发泡稀奶油、超高温瞬时灭菌(UHT)奶油、英式牛奶蛋黄酱、奶油布丁、烤布丁-无论何种形式的奶油豆魅力无穷，是糕点业的宠儿。奶油生产遍布欧洲，见证了欧洲奶油文化的丰富性和多样性，多样的气候、绵延的山脉、广袤的平原、优质的奶牛。

      在此次活动上，三位顶级大厨为在场的媒体和嘉宾展示了多款针对欧洲奶油的特性及风味特别设计的法式甜品，带领在场的嘉宾体验了欧洲奶油的无限美味。来自法国的甜点大厨Bertrand DUCAUROY有12年的丰富从业经验。他的职业生涯开始于法国北部，此后服务于多家米其林两星级餐厅达4年之久。作为埃科菲国际厨师协会的成员，一直不遗余力的推广美食。

      此次活动Bertrand DUCAUROY先生为本次活动的嘉宾们展示了两款产品：芒果热情果(Mango & Passion Panacotta)和巧克力覆盆子蛋糕(Chocolate Tea &2Raspberry)。Bertrand DUCAUROY先生制作的甜品，突出了欧洲的奶油质地独特、香气丰富的特点，并精巧的将味道与卡路里相结合，追求创新并寻找精妙的平衡。

      而来自北京四季酒店的谢童童女士和成都群光君悦酒店的李忠信先生，则根据欧洲奶油圆润而滑腻，口味新鲜而清爽的口感特点，独创了两款特色甜品。在场的嘉宾细细品味着惊艳味蕾的欧洲奶油甜品，称赞欧洲奶油优势会散发出熟乳和甜饼干的气息，充满新鲜的果香。此次“深度品味欧洲奶油-顶级大厨甜品研讨会”在弥漫着奶油香气的甜蜜氛围中圆满落幕。