高端烘焙市场发展快 外资品牌加速抢滩

发布时间：2016-11-24发布来源： 南方都市报

        南都讯 记者伊晓霞　近日有市民发现，在天河城及IGC天汇广场又多了一家高档面包店品牌，店里销售的面包，售价可达20多元一个。据南都记者了解，这家来自新加坡的面包店品牌也是首次进驻华南地区。“近期进入中国市场的外资高档烘焙品牌多到已经数不清了。”中国国际烘焙协会执行会长刘科元接受南都记者采访时表示，高端市场的兴起，是这几年烘焙市场发生的最大变化。“保守估计高端市场这块的增速在20%- 30%间。高于整个烘焙市场的增速。”

        据刘科元介绍，新进入中国市场的外资烘焙品牌主要集中在新加坡和韩国。而此次杀入华南市场的“麦子仓库”正是新加坡面包新语集团旗下的品牌。面包新语是第一个以经营面包为主业的上市公司，2003年12月登陆中国市场。

        “如果三四年前将麦子仓库引入广州，时机可能早了一点。这跟广州的经济增长水平有关。”广州新语餐饮管理有限公司总经理陈国富表示。麦子仓库主打产品为软欧包，而早几年，中国的消费者更喜欢吃甜面包。据广州新语餐饮管理有限公司常务副总经理魏琳据介绍，面包新语主打的是价格为6-12块的甜面包，而麦子仓库的面包价格则在18-25元之间，但面包重量也重一些，在200克左右。

        “以前开了高端面包店，市场可能很难做，客户接受度比较低。但这几年全国生活水平提高，考虑的因素已经不是价格，而是你有没有好产品。”据刘科元介绍，去年烘焙市场整体增速在17%左右，今年基本保持这个幅度略有增长。“但高端市场这块，保守估计增速有20%-30%。”

         目前，中国一半以上的大型面包店用的是恒天然的黄油和奶油产品。恒天然大中华区市场营销与业务拓展总经理卜克非此前接受南都记者采访时就表示，据他们了解，中国的西餐和西点市场产品一直在升级，消费价格在上涨。以蛋糕为例，以前一磅奶油蛋糕的价格在90元至100元，而现在很多高端产品出现，一磅的价格要200元至300元。