德国家庭早餐必备：德国面包评测报告

发布时间：2016-11-07发布来源：德国热线

       基本上所有德国家庭的早餐都离不开面包，德国市场上有很多比较廉价的面包，他们的质量如何呢？看看最近德媒公开的一个评测报告。

       首先德国市场上真正的手工面包越来越少了，在50年代原西德地区还有55.000个面包师傅，而现在全德也只有12.000个了。原因在于学这门手艺的人越来越少，而工业化生产面包简单便宜。现在德国市场上这种工业化生产的廉价面包的市场份额已经到35%。

        据德国电视节目"ZDFzeit"的报道，如果到一个手工面包房购买一份早餐，每人至少要耗费4欧左右。但是如果去购置工业生产的面包，一个羊角面包只要欧分, 一个普通小面包15欧分。当然质量上还是有差别的，廉价工业生产面包一般用便宜的成分，如植物油代替黄油，另外使用含添加剂的面包粉生产也有利于快速加工。而手工面包则需要更长的揉面过程，24小时的醒发，到成品一共至少需要26小时，而廉价工业生产面包则只要两小时。所以在超市只要欧分左右的面包，到手工面包房至少50欧分，平均贵了5倍。在价格方面，评测者给廉价工业生产面5分好评。

 在口感方面，食客并不能辨认廉价工业生产面包和手工面包的差别，甚至廉价超市如lidl生产的廉价面包，比昂贵的大品牌面包的更好。但是面包最吸引人的一个方面，香味，工业面包原逊于手工面包，如超市13cent一个面包的香味是不够吸引人的，只有搭配香肠等才能入口。总的来说，在质量方面，工业生产的廉价面包得到5分里面的4分，因为评测者认为昂贵产品也好不到哪里去。

德国超市有很多冷冻的面包半成品，家庭购入以后在家烤一下就可以食用，但是售价很低廉，“ZDFzeit”的卧底记者也偷偷进入生产车间进行考察，为什么价格会这么便宜，除了和材料有关，还和员工的付出有关，这里的工人没有经过专业训练，几乎都是零时工，但是不停的工作，领取微薄的薪水。而卫生状况还是令人担忧的，卧底记者亲眼看到工人拖地和清扫桌子以后不洗手就继续工作。而一般手工面包房的卫生状况都还可以。但是因为工业生产的廉价面包在实验室的数据都是过关的，评测者还是给了5分里面的4分。