浅谈饼店包装的应用

发布时间：2016-09-09发布来源：

好的外衣往往能彰显人的气质，使外在更加明艳动人。包装又何尝不是各类饼店产品的“外衣”。如今，随着烘焙业在中国的发展壮大，人们对包装的需求越来越广泛，关注度越来越高。安全、环保等需求促使烘焙食品包装进入纸包装时代，而个性、品质化的需求则使更多的饼店老板越来越看重包装这件“外衣”。他们会主动寻求优秀外脑，以求提高产品的市场竞争力来力揽狂澜。制定产品的包装策略，迎合消费者的需求，积极思考包装品质的提升、创意的美化，积极应对市场环境，将美观与健康两者完美结合已成为必然。

蛋糕包装：更加注重陈列带来的视觉冲击

固有印象中，饼店中各类蛋糕、西点切块往往是靠诱人的造型、明快的色彩搭配以及迷人的香气来吸引客户的购买欲望，蛋糕盒往往是在客户购买时起到一定辅助作用。殊不知，产品通过包装的融合，蛋糕西点产品在陈列中也会带来强大的视觉冲击力。各类卡垫、插卡与蛋糕西点的结合，在产品陈列上绝对有“画龙点睛”的效果，大大激发了顾客的购买欲望。同时，在包装上增加趣味性、故事性内容的背景展示给客户传达蛋糕西点的创意信息也让蛋糕真正的活灵活现起来。

面包包装：创意设计，传递健康理念

面包类产品常用到的包装是以塑料袋为主流方向，但图案设计过于单一，市面上的此类包装往往千篇一律，设计风格上也大同小异。但目前各饼店销售的面包多占为主导方向，面包销量已占整个烘焙店面产品的一大部分，每个烘焙门店都在不断创新产品，各种杂粮面包、吐司面包、软欧面包层出不穷，也赢得消费者的广泛接受。但如何能让面包自己说话，自己将健康、美味、新鲜的信息传达给消费者？因此我们需要在面包的包装上做文章，让包装来传递面包的故事。例如今年，我们推出的“幻彩轻食”四片吐司纸袋就大受欢迎，创意五彩设计，“牛奶+面包”的健康早餐习惯通过包装上一句“今天你吃了吗”轻松愉悦的向客户传达心意。通过包装让面包给客户传达想要表达的内容，增加客户的购买欲望。

伴手礼包装：中点产品复兴，华礼回归

中国传统糕点曾一度被西方焙烤食品抢占了大部分市场。现在，中点类产品已经呈复兴之势，以伴手礼的形式回归市场。中点以馅饼、酥类为主，辅助糕类和手工糖果的制作。因其贴近百姓生活，所以市场规模还是巨大的。而结合“大事”市场（例如：新婚、诞生），以伴手礼的形式销售，以越来越被人们所接受。如今，除喜事伴手礼以外已发展到烘焙鲜货伴手礼、吉祥伴手礼、旅游伴手礼等多种形式。而伴手礼的包装风格则是时尚、健康，能够传达情感内涵同时让人有体面尊贵感。但如今的市场伴手礼为一礼一盒，包装的浪费成为伴手礼发展的最大绊脚石。一盒多种产品组合，一盒几种封套的变换能大大降低包装成本又能体现产品的卖点，相信这也将成为下一个伴手礼主流包装市场。

随着烘焙业的快速发展，烘焙制品已经由面包、蛋糕、酥饼三大类为主导的产品体系开始向轻食类产品渗透。轻食类产品的主流消费群体是以90后为主的年轻一代，他们个性张扬、对新鲜事物的接受能力较快。因而，他们对于轻食类产品的包装需求也更高。所以，为了融入市场的主流我们就要打造非主流的包装产品，打造“快食包装也要拼颜值”的包装理念，让热点话题，热点文化与包装结合打造快食爆品！

另外，随着健康意识的增强和个性化人群的扩大，消费者多转向在面包店购买新鲜烤制的面包，堂吃打包就逐渐成为主流。卫生、便捷、食用方便已成为消费者首要考虑的因素，因此现场打包的包装在呈几何形的爆发，市场潜力巨大。

总体来说，烘焙包装已经成为一个重要的时尚产品，是烘焙业一道亮丽的风景线。现如今的烘焙包装与烘焙产品结合更加紧密，以立体规格型发展、颜色和图案更加富有创意和新潮感，烘焙包装也会充分考虑产品展示、携带等多种需求、更加实用，以增加对顾客的吸引力。