食品级茶多酚

发布时间：2016-08-25发布来源：

     茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，是VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03％即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用；儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能消除异味。

【药理作用】

   1． 具有很强的消除有害自由基的作用。

   2． 抗衰老作用。

   3． 抗辐射作用。

   4． 对癌细胞的抑制作用。

   5． 抗菌、杀菌作用。

   6． 对艾滋病病毒的抑制作用。

【主要用途】

   实际上茶叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全。茶叶能够保存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所达不到的。茶多酚参入其他有机物（主要是食品）中，能够延长贮存期，防止食品退色，提高纤维素稳定性，有效保护食品各种营养成份。其主要用途如下:

  1．用于糕点及乳制品

    对高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不仅可保持其原有的风味，防腐败，延长保鲜期，防止食品退色，抑制和杀灭细菌，提高食品卫生标准，延长食品的销售寿命。另外，还可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。

  2．用于饮料生产

    茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏，从而保证饮料中的各种营养成份。

  3．用于水果和蔬菜保鲜

    在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可抑制细菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的颜色，达到保鲜防腐的目的。

  4．用于畜肉制品

    茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等，具有良好的保质抗损效果，尤其是对罐头类食品中耐热的芽胞菌等具有显著的抑制和杀灭作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化变色的作用。 在食用油贮藏中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从而防止油脂的质变哈败，使油脂的贮藏期延长一倍以上。

  5.在食用油贮藏中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从而防止油脂的质变哈败，使油脂的贮藏期延长一倍以上。

【使用限量】
 
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定茶多酚的使用量如下:

安徽民祯生物工程有限公司是集研究、开发、营销为一体的现代化高科技企业，是新型绿色防腐保鲜行业新兴企业。公司提供茶多酚、乳酸链球菌素、纳他霉素（霉克）、壳聚糖、复配防腐保鲜剂等食品添加剂，以及海藻糖、抹茶等食品配料，拥有完整、科学的质量管理体系。公司在绿色保鲜领域已取得多项科技成果，生产技术达国内领先水平。民祯生物被合肥市科技局认定为2016年度合肥市创新型企业。民祯生物坚持“科技创造优质生活”的理念，以科技为先导，以服务为依托，致力于为大众提供科学、安全的保鲜产品，赢得了消费者的认可、政府的好评、社会各界的普遍赞誉。